طريقة عمل مقلوبة باذنجان

سوافلسطين-وكالات- وقت التحضير: Ù¡ ساعة ١٥ دقيقة

وقت الطبخ: Ù¢Ù  دقيقة

عدد الوجبات: Ù¦

مقادير Ù…قلوبة باذنجان

كيلو أفخاذ و كيلو سفاين بعظم منزوع الجلد و منظف

Ù¢ كيلو باذنجان اسود كبير 

٤ أكواب رز بسمتي منقوع نصف ساعة

ثلاث ملاعق سمن بالملعقة الخشبية الكبيرة

ملح للدجاج و الباذنجان و الأرز

لسلق الدجاج: 

عودين قرفة

٤ حبات هيل

واحد لومي اشقر

بهارات دجاج بحسب الرغبة

فلفل ابيض بحسب الرغبة

بصلة كاملة

بهار احمر حلو بحسب الرغبة

سبع بهارات بحسب الرغبة

كاري بحسب الرغبة

زيت للقلي

للأرز:

بهار حلو بحسب الرغبة

بهار كبسة بحسب الرغبة

بهار رز بحسب الرغبة

بهارات دجاج بحسب الرغبة

كاري بحسب الرغبة

فلفل احمر حلو بحسب الرغبة

طريقة تحضير Ù…قلوبة باذنجان

Ù¡. ÙŠÙ†Ø¸Ù الدجاج Ùˆ يغمر بالماء.

Ù¢. ÙŠØ¨Ù‡Ø± الدجاج ( عودين قرفة، Ù¤ حبات هيل، واحد لومي اشقر، بهارات دجاج، فلفل ابيض، بصلة كاملة من اجل الزنخة، بهار احمر حلو، سبع بهارات، كاري) ويسلق حتى النضج.

Ù£. ÙŠÙ‚شر الباذنجان Ùˆ يقطع طوليا قطع بسماكة واحد ونص سانتي، يقلى بزيت غزير ويجفف بورق المطبخ.

Ù¤. ÙŠØµÙ بالقدر الذي سنطهو به، على شكل وردة، Ùˆ بعض الباذنجان على طرف القدر وبعضه بالوسط.

Ù¥. ÙŠØµÙÙ‰ الدجاج بعد نضجه ويصف بعظمه فوق الباذنجان.

Ù¦. ÙŠØ®Ù„Ø· الأرز مع السمن ومن الضروري وضع البهارات ( بهار حلو، بهار كبسة، بهار رز، بهارات دجاج، كاري، Ùˆ فلفل احمر حلو).

Ù§. ÙŠØ±Øµ الأرز بالخلطة فوق الدجاج Ùˆ يؤخذ من المرق كوب ونصف مرق لكل كوب ارز.

Ù¨. Ø§Ù† لم يكفي المرق كفيه بماء Ùˆ ضعي كمية كافية من الملح حتى يصبح ملح المرق ظاهر قليلا.

Ù©. Ø§ØªØ±ÙƒÙŠÙ‡Ø§ ٢٠ دقيقة، ثم افتحي القدر Ùˆ تأكدي من جفاف مائها، ان لم تجف فهي تحتاج المزيد من الوقت.

١٠. Ø¨Ø¹Ø¯ النضج نطفئ النار ونتركها شي ربع ساعة ونقلبها بطبق واسع.

١١. ÙŠÙ…كن تزيينها Ø¨Ø§Ù„مكسرات ÙˆÙ‡Ø°Ø§ اختياري.