مقلوبة القرنبيط بقطع الدجاج

المقادير 2 كوب أرز بسمتى 1 وحدة قرنبيط متوسط الحجم 1كيلو دجاجة، مقطعة الى ارباع 1حبة كبيرة بصل مقطع ارباع 1ملعقة كبيرة ملح 4 – 6 حبة هيل 2 – 3 ورق غار ” لورا “ 1عود كبير قرفة 4 – 6 حبة فلفل اسود صحيح 1ملعقة صغيرة كركم 1ملعقة صغيرة قرفة 1ملعقة صغيرة بهارات مشكلة 2/1 ملعقة صغيرة كمون 4/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود مطحون 2/1 كوب صنوبر مقلي زيت ذرة طريقة التحضير : – اغسلي الأرز وانقعيه في ماء دافئ 20 – 25 دقيقة. – اغسلى الدجاج جيدا بالملح والليمون ويشطف وجففيه . – في قدر متوسط الحجم ضعي 6 – 7 كوب من الماء، البصل والملح، دعي الماء يغلي ثم ضعى فيه قطع الدجاج. – اتركي الدجاج يغلي لبضع دقائق، انزعي الريم عن المرق، ثم ضيفى الهيل، ورق الغار، عيدان القرفة والفلفل . – غطي الوعاء واتركيه على نار متوسطة 25 – 30 دقيقة الى حين تمام نضج الدجاج. – أثناء سلق الدجاج ،، قطعي القرنبيط الى زهرات صغيرة بحجم البيضة. – اخرجي قطع الدجاج، اتركيها جانبا. صفي المرق، اضيفي المزيد من الماء الى ان يصبح مقدار المرق 3 كوب. – اضيفي البهارات المطحونة الى المرق (الكركم، القرفة، البهارات، الكمون، الفلفل الأسود ) احتفظي بالمرق ساخنا. – أحضري مقلاة عميقة، ثم قومى بوضع الزيت بحيث يصبح بارتفاع 2 سم تقريبا ،، يسخن على نار متوسطة، ثم ضعى زهرات القرنبيط في الزيت الساخن، اقلي لبضع دقائق الى ان تصبح ذهبية اللون، اخرجيها واتركهيا على فوط محارم للتخلص من الزيت الفائض . – ثم قومى بتصفية الأرز من ماء النقع . – ثم احضرى وعاء للطبخ متوسط الحجم، وزعي في قاع الوعاء حوالي 3 ملعقة كبيرة من الأرز. – ثم احضري قطع الدجاج المسلوق، ورصيها في قاع الوعاء فوق الأرز، ثم رصي قطع القرنبيط المقلية بشكل مرتب . – ثم ضعى بقية الأرز فوق القرنبيط، ثم صبي المرق الساخن المبهر فوق الأرز بحرص، لكي لا يختلط الأرز مع بقية المقادير. – ثم ضعى الوعاء على نار متوسطة الى ان يغلي. – وحينما يبدأ يتشرب الأرز المرق خففي النار، ثم غطي الوعاء واتركيه 30 – 35 دقيقة الى ان يتشرب كل المرق و ينضج الأرز. – احضري طبق التقديم، ثم اقلبي المقلوبة فوق الطبق بحرص ، ثم رشى عليها الصنوبر المقلي…. وبالصحة والهنا,,,,